Om du lagar en biff hemma, här är en mycket enkel checklista som du är klok att följa: 1) Marinera ditt kött över natten i förväg, 2) krydda det alltid med salt och peppar, 3) låt det stå vid rumstemperatur (helt otäckt) i exakt en timme innan du lagar mat och 4) laga det inte på din grill på baksidan men på din spis innan du avslutar den i ugnen. (Lita på oss: För mer om den tekniken, se Hur man lagar en biff hemma som ett proffs. )
Men låt oss anta att du har fått ditt röda kött till en vetenskap och du vill göra ditt fantastiska revben jämnt större. Vad mer kan du göra?
Tja, för det vände vi oss till ingen ringare än kocken och restauratören i världsklass Bobby Flay. Om du verkligen vill höja din biff rekommenderar han att du provar denna rökiga, salta gnugga och sin egen Sherry Vinegar Steak Sauce. 'Jag älskar detta recept eftersom jag älskar Spaniens smaker', säger han. 'Det är ett av mina favoritländer i världen.' Så här gör du:
Ingredienser från Bobby Flay's Steak Rub:
- 3 msk. Spansk paprika
- 2 tsk. mald kummin
- 2 tsk. torr senap
- 2 tsk. malda fänkålsfrön
- 2 tsk. Kosher salt
- 1 tsk. grovmalt svartpeppar
- 2 msk. olivolja
- 4 benfria revben, New York strip biffar eller filets mignons (12 uns vardera)
Instruktioner:
Vispa ihop de sex första ingredienserna i en liten skål tills de kombineras. Borsta biffar på båda sidor med oljesäsong med salt och peppar. Gnugga ena sidan av varje biff med 1 msk. kryddblandning. Grill biffar, gnugga sidan nedåt tills de är gyllenbruna (3 till 4 minuter). Vänd biffar och grill i 5 till 6 minuter för medelstora sällsynta.
Bobby Flays Sherry Vinegar Biffsås Ingredienser:
- 2 röda paprika, grillade, skalade, utsäde och hackade (eller 6 piquillo paprika, hackade)
- 1/2 kopp åldrad sherryvinäger
- 3 msk. Dijon senap
- 2 msk. beredd pepparrot, dränerad
- 2 msk. honung
- 1 msk. melass
- 2 tsk. Worcestershire sås
- 1 tsk. kosher salt
- 1/2 tsk. nymalen svartpeppar
Instruktioner:
Kombinera alla ingredienser i en matberedare eller mixer tills den är jämn. Om blandningen är för tjock för att hälla, tillsätt några matskedar vatten. Denna sås kan göras en dag i förväg och kylas. Ta upp till rumstemperatur innan servering.
För att upptäcka fler fantastiska hemligheter om att leva ditt bästa liv, Klicka här för att registrera dig för vårt GRATIS dagliga nyhetsbrev!
