Om du inte grillar det finaste och färskaste Wagyu-nötköttet i din bakgård rutinmässigt, är chansen att du lagar mat med kött som bara kan använda en liten hjälpande hand. Lyckligtvis kan rätt biffmarinad hjälpa dig att höja alla nötköttplattor genom att mjuka det och infundera det med massor av extra biffmarinadsmak samtidigt.
Så oavsett om du grillar, steker, stekar, sårar, Pittsburghing, sous-vide-ing eller till och med långsam matlagning, här är de bästa biffmarinadrecepten som garanterat gör att din middag blir mycket bättre när det är gjort. Och kom ihåg: oavsett vilken biffmarinad du väljer, alla kräver marinering av biffarna mellan två och fyra timmar innan du lagar mat. (Ju längre du låter den marinera, desto mer smak får din biff. Vi rekommenderar att du gör det över natten, om du kan.) Och för experttillagningstips,här är hur man lagar en biff hemma som ett proffs.
Den klassiska italienska biffmarinaden
Denna enkla balsamico-vinägrettbaserade marinad är perfekt om du letar efter en lättare smak för att lägga till en tjock porterhouse-biff. Inspirerad av klassikern Florentinsk biff maträtt från Florens, Italien, kommer denna stekmarinad inte att överväldiga köttets smak, men kommer att hjälpa till att förstärka det.
Vad du behöver
- En 3-pund ben-in T-ben biff, ca 4 tum tjock
- 1 kopp balsamvinäger
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 1/4 kopp hackad rosmarin
- 2 teskedar kosher salt
- 2 tsk mald peppar
- Vad ska man göra
Kombinera vinäger, olivolja och rosmarin i en Ziploc-påse. Tillsätt biffen, försegla påsen och kyl den över natten, vrid påsen flera gånger.
Förvärm ugnen till 425 grader.
Ta bort biffen från marinaden och krydda med salt och peppar. Kasta marinaden. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Grill biffen cirka 5 minuter på varje sida, tills den är lätt kolad på båda sidor.
Lägg biffen på ett bakplåt och rosta i cirka 30 minuter tills den inre temperaturen i filén är 125 grader.
Överför biffen till en snidbräda och låt den sitta i 5-10 minuter. Använd en snidningskniv för att skära den över kornet och servera.
Lemon-Garlic Combo Steak Marinade
Citron och vitlök kan ge en fantastisk kombination och smälter in i en läckert komplex smak. Det här är en fantastisk, som träffar citrusnoter med en kryddspark från de röd paprikaflingorna.
Vad du behöver
- Två 6-uns ribbeye-biffar
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 msk färsk citronsaft
- 1 tsk citronskal
- 1 tsk malet vitlök
- 1/2 tsk rödpepparflingor
- 1/4 tesked havssalt
Vad ska man göra
Kombinera olivolja, citronsaft, citronskal, hackad vitlök, rödpepparflingor och havssalt samt biffar i en robust Ziploc-påse.
Marinera i kylen i 2-4 timmar.
Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Grill biffen ca 5 minuter på varje sida, beroende på köttets tjocklek.
Soy Sensation Steak Marinade
Sojasås är en solid bas för ett brett utbud av biffmarinadrecept (som du kommer att se från de andra på den här listan), vilket ger rika, salta och salta undertoner till köttet. Med denna marinad kan du lämna biffsåsen på hyllan.
Vad du behöver
- Två ounce benfria biffar (räkor fungerar bra)
- 1/4 kopp sojasås
- 1/2 kopp olivolja
- 1 citron, pressad, med borttagna frön
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2 msk torkad basilika
- 2 msk torkad persiljeflingor
- 1 tesked svartpeppar
- 1 msk vitlökspulver
Vad ska man göra
Kombinera alla ingredienser, inklusive biffar, i en robust Ziploc-påse och blanda väl.
Kyl i 2-4 timmar.
Ta bort biffen från marinaden och kassera marinaden. Grill på medelhög i cirka 5 minuter på varje sida.
The Savory Ginger Soy Steak Marinade
Ingefära passar bra med soja när man skapar en biffmarinad, särskilt om den kombineras med något för att lägga till lite sötma - honung, melass eller hoisinsås, till exempel (socker kan alltid fungera också, i en nypa). Detta recept kommer från The New York Times 'Mark Bittman, som inte är en stor förespråkare för långa marineringstider och säger att den är' perfekt för biff, men den fungerar vackert med alla ömma kött som hamburgare, benfri kyckling, tonfisk och svärdfisk, som alla kan vändas i såsen innan sätta dem på grillen. '
döda ormar i dröm
Vad du behöver
- En 16- till 24-ounce benfri biff (rib-eye, kjol eller remsa) eller en 24- till 32-ounce ben-in biff (rib-eye eller T-bone)
- 1/4 kopp sojasås
- 1 tsk malet ingefära
- 1/2 tsk vitlök, skalad och malet
- 1 matsked honung, melass eller hoisinsås
- Nymalt svartpeppar efter smak
- Juice av 1/2 lime
Vad ska man göra
Blanda marinadingrediens smak och tillsätt mer av allt du gillar.
Vänd biffen i såsen en eller två gånger, låt sedan sitta i såsen tills grillen är varm. (Om du föredrar att låta din biff marinera längre, överväga att kombinera alla ingredienser i en Ziploc-påse och sätta i kylen i upp till 4 timmar innan du grillar.)
Starta en kol- eller vedeld eller värm en gasgrill, elden ska vara varm och ställningen inte mer än 4 tum från värmekällan.
Vänd biffen en gång till och placera sedan eventuell kvarvarande sås på grillskeden. För sällsynt kött, grill ca 3 minuter per sida för biffar mindre än en tum tjocka. För större eller mer färdig biff, öka tiden något.
Biffmarinaden i koreansk stil
Om du någonsin har varit på koreansk grill och provat bulgogierna, kan du uppskatta hur smakrik denna söta och salta maträtt kan vara. Även om det vanligtvis är gjort med korta revben, kan det också fungera bra på biffar. Här är ett recept från kändiskocken och James Beard Award-vinnaren Michael Symon som gör just det.
Vad du behöver
- 4 1/3-tums tjocka skivor strip biff
- 3 msk ingefära, finriven
- 3 msk farinsocker
- 1/3 kopp sojasås
- 1 msk vitlök, malet
- 1 msk sesamolja
- 2 teskedar Srirachasås
- 1/4 kopp olivolja
- För servering: 2 limefrukter, skuren i kilar 1/2 gäng koriander, löv plockade
Vad ska man göra
Kombinera ingefära, brunt socker, sojasås, vitlök, sesamolja, Sriracha och olivolja i en skål och vispa för att kombinera. Tillsätt nötköttet och täck med plastfolie. Låt marinera i några minuter så länge som en timme.
Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Ta bort köttet från marinaden och lägg på grillen, koka 1 till 2 minuter per sida. Ta bort från grillen.
Servera remsbiffarna med limekilar, koriander och Sriracha.
Den vietnamesiska biffmarinaden
Sydostasien erbjuder sina egna läckra smakelement som fungerar bra i en biffmarinad, inklusive fisksås - ja, fisksås. Denna sås, populär i vietnamesisk matlagning, kommer från fermenterad fisk, som namnet antyder. Det smakar kanske inte riktigt bra på egen hand, men inte heller Worcestershire sås (som i sig är gjord av fermenterad ansjovis). Men när det införlivas i en salt biffmarinad, balanserad med vitlök, ingefära och farinsocker, är det ganska fantastiskt.
Vad du behöver
- 16 uns kjolbiff
- 3 msk fisksås
- 1 tsk malet vitlök
- 1 tsk malet ingefära
- 2 teskedar brunt socker
- 1/4 kopp limejuice
- Solros- eller rapsolja
- Kosher salt och malt svartpeppar
Vad ska man göra
Kombinera fisksås, limejuice, vitlök, ingefära och farinsocker i en robust Ziploc-påse. Smaka för att vara säker på att den inte är för salt, och tillsätt mer socker eller limejuice om så är fallet. Placera kjolbiffen i marinaden och försegla påsen. Låt det marinera i kylen i minst 30 minuter.
Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Ställ biffen på grillen och koka i 3–5 minuter på varje sida tills båda sidorna har en bra röding. Skär biffen över kornet och servera, tillsätt en ny press med limejuice.
7 The Cuban Twist Marinade
Kubansk mat är rik på citrus, kummin och kryddor. Denna biffmarinad passar bra med remsbiff och en tropisk sallad (och kanske lite Buena Vista Social Club på radion)
Vad du behöver
- 24 ounces benfri ländbiff
- 2 msk McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning
- 1/2 tsk kummin
- 1-1 / 2 tesked oregano
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp apelsinjuice
- Juice av 1/2 färsk lime
- riven kalkskal
Vad ska man göra
Kombinera marinadingredienserna i en skål. Tillsätt stek och vänd, belägg båda sidorna.
Kyl minst 30 minuter.
Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Grill biffen i ca 4 minuter på varje sida tills köttet är så bra gjort som du föredrar. Skiv och servera.
när din pojkvän tar dig för givet
Chipotle Adobo Steak Marinade
För rik smak med en allvarlig kryddighet kan du inte göra mycket bättre än chipotle chili - med en stor hjälp från adobosås så kommer den blöt i. Detta recept utnyttjar båda dessa läckra ingredienser.
Vad du behöver
- 16 till 24 uns nötköttflankbiff
- 1/3 kopp färsk limejuice
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- 1 msk brunt socker
- 2 teskedar chipotle chili, malet i adobosås
- 2 msk adobosås
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 tsk limeskal, nyligen riven
- Salt
Vad ska man göra
Blanda marinadingredienserna i en liten skål, kombinera ordentligt och lägg dem i en Ziploc-påse med biffen. Vänd biff till kappa och kyl marineringsbiff i 6 timmar eller mer.
Värm grillpannan till medelhög och tillsätt en olivoljedopp. Ta bort biff från marinaden och kassera marinaden, lägg biffen på pannan cirka 5 minuter på varje sida (eller något mindre eller mer, beroende på hur du föredrar det). Skär tunnt över kornet på diagonalen och servera.
9 Pop of Papaya Marinade
Den här är förmodligen lite annorlunda än biffmarinadrecept du har använt tidigare. Papaya gör naturligt hårda köttfibrer genom ett enzym i huden, samtidigt som det ger en naturlig smak. Detta recept kräver bara papaya-skinn, men låt inte frukten gå till spillo - en färsk papayasallad passar bra med denna marinerade biff.
Vad du behöver
- 28 uns flank biffar eller kjol biffar
- 2 skinn från medel mogna papaya (bör fortfarande ha 1/8 tum papaya kött intakt)
- 2 salladslökar, malet
- 1 matsked torr senap
- 1 tsk malet timjanblad
- 3⁄4 tesked färskmalt peppar
- 1⁄4 tesked ingefära
- 1⁄4 tesked kummin
- 2 msk vegetabilisk olja
Vad ska man göra
Rör i salladslök, senap, timjan, peppar, ingefära och kummin i en skål. Gnid blandningen jämnt över biffen.
Lägg 2 av papaya-hudhalvorna i en glasform med köttsidan uppåt. Placera biff ovanpå dem och lägg sedan på de övriga 2 papaya-skinnen med köttet nedåt. Se till att skinnen rör vid köttets yta - det är vad som kommer att bryta ner fibrerna för att effektivt marinera
Täck bakplattan och kyl i två timmar eller mer.
Värm grillpannan till medelhög.
Kasta papaya-skinn och olja lätt på båda sidor av biffen, krydda med salt. Grill biffen ca 5 minuter på varje sida. Skär köttet över kornet i tunna skivor och servera.
Rödvinsbiffmarinaden
Rött vin passar bra med biffar - men inte bara som en medföljande dryck. Vinets subtila smaker gör det faktiskt till en fantastisk ingrediens för en biffmarinad, och en som passar särskilt bra med en väl marmorerad tri-tip biff. Här är receptet.
Vad du behöver
- 2 ½ pund tri-tip biff
- 2/3 kopp rött vin (gå med ett fint mellanhylla vin - inte smuts billigt, eftersom smaken kommer igenom, men slösa inte bort de riktigt bra grejerna)
- 1/3 kopp sojasås
- 1/3 kopp brunt socker
- 1 msk färsk vitlök, hackad
- 1 msk färsk timjan, hackad
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- 2 matskedar Worcestershire sås
- 1 msk älskling
- 1 msk Dijon senap
- 1 msk mald svartpeppar
Vad ska man göra
Kombinera marinadingredienserna i en Ziplock-påse, blanda väl och tillsätt biffen. Marinera i 6 timmar eller mer (det är en stor bit kött, så längre hjälper till att säkerställa att mer smak kommer igenom). Ta ut köttet från kylskåpet och låt det inte sitta vid rumstemperatur i 30 minuter.
Förvärm utomhusgrillen för hög värme och smörj rosten lätt. Placera köttet på den förvärmda grillen, koka i cirka 4 minuter, vänd sedan, upprepa detta var fjärde minut tills nötköttet stiger upp och verkar vara en saftig rödrosa i mitten (vanligtvis cirka 25 till 30 minuter). Den ska läsa 130 grader på en omedelbar termometer.
Låt sitta i 10 minuter, skiv sedan och servera.
Dijon Kick Steak Marinade
Detta recept ger din biff en fin Dijon-kryddespark med rosmarin och krossad rödpeppar för att skapa en riktigt tillfredsställande kombination av smaker.
Vad du behöver
- 2 24-ounch galgar, trimmade
- 4 matskedar Dijon senap
- 3 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
- 2 kvistar rosmarin, plockad och finhackad
- Juice och skal av 1 citron
- Nyp krossad röd paprika
Vad ska man göra
Kombinera Dijon, vitlök, rosmarin, citronsaft och zest och krossad rödpeppar i en skål och blanda dem helt. Placera biffar i skålen, täck dem helt med marinaden. Täck över och placera i kylen i minst två timmar (men över natten skulle vara ännu bättre).
drömmar om en ung tjej
Förvärm grillen. Ta bort biffar från kylskåpet och ta bort det från biffmarinaden. Krydda biffarna med salt men håll i marinaden.
Borsta och olja grillen. Placera biffarna på en het plats på grillen och borsta dem med överflödig marinad, flytta biffar ut ur lågan om det blir en uppblossning. Grill i 4 till 5 minuter på varje sida för medium sällsynt (längre för mer bra gjort). Ta bort biffar från grillen och låt dem vila i 5 till 10 minuter innan du skär dem. Skiv och servera.
The Herb Magic Steak Marinade
Detta örttunga recept ger en fin lätt smak till din biff och fungerar bäst med ett tjockare snitt, som ett portvakt. Äppelcidervinäger avrundar smakerna snyggt.
Vad du behöver
- 2 porterhouse biffar på 16 ounce
- 1 msk Dijon senap
- 1 lök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 4 kvistar timjan
- 6 kvistar rosmarin
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 1/2 kopp sojasås
- 1/3 kopp äppelcidervinäger
- 1/4 kopp citronsaft
- 3 msk Worcestershire sås
- 2 tsk mald svartpeppar
Vad ska man göra
I en blandningsskål kombinerar du olja, sojasås, vinäger, citronsaft, Worcestershire sås, peppar och senap, under omrörning i 1 till 2 minuter. Tillsätt lök, vitlök, timjan och rosmarin i skålen och blanda väl.
Lägg marinaden i stora Ziplock-påsar, lägg till biffar och se till att de är helt täckta.
Ställ påsen i kylen i 4 till 6 timmar - vrid en eller två gånger.
drömmar om heminvasioner
Ta ut köttet från påsen. Kassera timjan och rosmarin. Säsong biffar med kosher salt.
Förbered en kol- eller gasgrill med kol eller värme på medelhög. Borsta båda sidor av den marinerade biffen med olivolja och strö över vitlök och örter. Grill biffarna, vrid minst en gång, koka tills köttet når önskad doneness. Skiv och servera.
Vitlök Special Steak Marinade
Vissa killar älskar vitlök, andra hatar det. Under datum och romantiska kvällar är det förmodligen bäst att undvika, men för en rejäl natt med biff hemma, skulle du göra det bra att få vänner med glödlampan. Här är ett enkelt, läckert recept som gör att du kan göra just det.
Vad du behöver
- 2 16-uns rib-eye biffar
- 2 msk olivolja
- 6 vitlöksklyftor, krossade och grovhackade
- 15 kvistar färska timjanblad
- Grovt salt och peppar
Vad ska man göra
Blanda olja, vitlök och timjan i en skål. Tillsätt biffar, se till att helt belägga. Täck skålen och kyl i minst 1 timme eller så länge som över natten. Vänd biffar några gånger om du marinerar över natten.
Förbered grill, oljande galler lätt. Ta bort biffen från marinaden och krydda med salt och peppar, kasta marinaden. Placera biff på grillen och täck, vrid en gång tills kött är önskvärt doneness (12 till 16 minuter bör få det till medium-sällsynt).
The Rich Tomato Steak Marinade
Här är ett annat utmärkt marinadalternativ som innehåller rött vin, men blir ännu mer hjärtligt genom att göra tomatsås till en del av smaken.
Vad du behöver
- Två ounce benfria biffar
- 2 teskedar timjan
- 1 kopp Worcestersås
- Jag koppar rött vin
- 1 kopp tomatsås
- 1/2 tsk chilipeppar
- 2 msk olivolja
Vad ska man göra
I en blandningsskål kombinerar du Worcestersås, vin och tomatsås, samt salt, timjan och chilipeppar. Blanda helt och tillsätt stek, belägg helt och kyl i minst en timme.
Ta bort biffar, ta bort överflödig biffmarinad och grill i ca 5 minuter på varje sida eller längre, beroende på din önskade nivå av doneness.
Häll marinaden i en såspanna. Koka upp och låt sjuda tills den är halverad. Servera över de färdiga biffarna.
Den söta och salta biffmarinaden
Brunt socker är ett utmärkt alternativ vid marinering, särskilt när det kompletteras med sojasås och Worcestershire sås. De tre fungerar fantastiskt tillsammans och ger köttet en djup och tillfredsställande smak.
Vad du behöver
- 1 kopp sojasås
- 2 pund ribeye biff
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 1/2 kopp rapsolja
- 2 msk Worcestershire sås
- 4 teskedar brunt socker
- 3 vitlöksklyftor, malet
Vad ska man göra
Blanda alla marinadingredienser i en skål och blanda. Tillsätt biff och rör om för att belägga. Marinera 6 timmar till över natten.
Förbered grill, oljande galler lätt. Ta bort biff från biffmarinad och krydda med salt och peppar, kasta marinaden. Placera biff på grillen och täck, vrid en gång tills kött är önskvärt doneness (12 till 16 minuter bör få det till medium-sällsynt).
För mer fantastiska råd för att leva smartare, se bättre ut, känna dig yngre och spela hårdare, följ oss på Facebook nu!
