Vi har alla varit där: Du har lite biff i kylen och bestämmer dig i kväll att du ska laga den. Men biffmarinad recept som du har i din bok kräver exotiska ingredienser som du aldrig har hört talas om, eller som skulle kräva en extra resa till mataffären. Glöm allt detta. När det gäller att skapa en fantastisk marinad är chansen att du redan har allt du behöver.
'Den bästa delen av en marinad är när du är den som skapar den ur dina egna köksingredienser', säger Nicole Meyer, kokbokförfattare och grundare av Nibbles av Nic. 'Om den Guinness Stout på baksidan av ditt kylskåp kallar ditt namn, tänk på hur rent det skulle vara gott om det skulle bli tappat över hela ditt bröst? Eller ketchup, en inte så hemlighetsfull ingrediens. Lägg till en touch av brunt socker och lite senap så har du den bästa hemlagade grillsåsen någonsin. '
drömmar om angrepp av möss
Meyer talar av erfarenhet - hennes Meet Mr. Drunken Brisket-recept kombinerar Guinness med ketchup för att skapa något förvånansvärt gott. Men kanske är du mer en lätt ölman eller föredrar läsk. Oavsett din smak kommer du sannolikt att hitta ett tillfredsställande och enkelt marinadrecept nedan. Och för fler sätt att äta bästa möjliga biff, här är vår guide om hur man gör Koka en biff hemma som ett proffs.
1 Whisky Marinade
Varje självrespektande kille har en flaska whisky till sitt förfogande, och den här superenkla biffmarinaden är ett utmärkt sätt att lägga till en extra spark i köttet.
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1/2 kopp balsamvinäger
- 1/2 kopp whisky (Jack Daniels, Maker's Mark eller Johnny Walker är alla solida val)
- 2 teskedar olivolja
Vad ska man göra
Blanda vätskor i en skål. Kombinera med biff i en Ziplock-påse och lägg i kylskåp i 1 till 3 timmar.
Ta bort biffen ur kylen när du är redo att laga mat. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Grill biffen cirka 5 minuter på varje sida, tills den är lätt kolad på båda sidor.
Tillsätt salt och peppar efter smak. När du tillagats till önskad doneness, skiv och servera.
2 Ketchup Marinade
En annan ingrediens som du garanterat har i ditt kylskåp är en flaska ketchup. Denna imponerande mångsidiga krydda kan ge en fantastisk biffmarinad, oavsett om du grillar eller lagar mat på spisen.
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1⁄2 kopp ketchup
- 1⁄2 kopp vatten
- 1⁄4 kopp vinäger
- 1 msk Worcestershire sås
- 1⁄2 kopp lök
- 1 tsk socker
- 1⁄2 tsk senap
- 3⁄4 tesked salt
- 1⁄4 tesked malet peppar
Vad ska man göra
Blanda ketchup, vatten, vinäger, Worcestershire sås, socker och senap i en skål. Tär lök fint och tillsätt den i skålen, rör om tills den är helt blandad. Placera biffar i ett grunt matlagningsglas och häll marinaden över toppen. Placera i kylskåp och marinera i 8 timmar (eller ännu bättre, över natten).
När du är redo att laga mat tar du bort biffar från kylen. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Grill biffen cirka 5 minuter på varje sida, tills den är lätt kolad på båda sidor.
Häll marinaden i en separat liten kruka medan du lagar mat och koka upp den. Sänk värmen och låt sjuda tills den är ganska tjock. Använd reducerad marinad som bast för biff eller som sås serveras på sidan.
3 Dark Beer Marinade
Om du har en flaska brown ale eller bärnsten i ditt kylskåp, är det en bra användning av det. De nötiga och karamellsmakarna komplimangerar köttet perfekt och kombinerar bra med brunt socker och sojasås i receptet.
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1 kopp mörk öl
- 4 msk sojasås
- 4 matskedar brunt socker
- 2 tsk vitlökspulver
Vad ska man göra
I en skål kombinerar du öl, sojasås och farinsocker. Placera biffar i ett grunt matlagningsglas och häll marinaden över dem. Placera i kylskåp i 1 till 3 timmar.
Förbered grillen för hög värme när du är redo att laga.
Ta bort biffar från marinaden. Strö biffen med vitlökspulver samt salt och peppar på varje sida. Häll marinaden i kastrullen och koka, koka i flera minuter tills vätskan har minskat något.
Olja grillristen lätt. Grill biffar i 5–7 minuter på varje sida (beroende på önskad nivå av doneness). När de är färdiga med att grilla kan du rädda biffarna med reducerad marinad. Skiv och servera.
Om du är ett fan av lättare öl kan det också fungera bra. Denna marinad är lite mer lätt och kryddig med en citrusaktig underström och fungerar lika bra med kyckling som biff (men för denna sammanfattning håller vi fast med nötkött).4 Heineken Marinade
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1 koppar Heineken öl
- 1/2 kopp sojasås
- 2 msk malet grön lök
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1⁄2 tesked torkad timjan
- 2 msk Tabascosås
- 2 msk färsk citronsaft
Vad ska man göra
Kombinera alla marineringredienser i en skål, rör om tills de är helt blandade. Kombinera marinad och biff i en grunt glasform eller en Ziploc-påse. Placera i kylskåp i 1 till 3 timmar.
Ta bort biffar från marinaden. Häll marinaden i kastrullen och koka, koka i flera minuter tills vätskan har minskat något.
Olja grillristen lätt. Grill biffar i cirka 5 minuter på varje sida (beroende på önskad nivå av doneness). När de är färdiga med att grilla kan du rädda biffarna med reducerad marinad. Skiv och servera.
5 7-Up Marinade
För dem som är partiella till läskedrycker över whisky och öl, ger den kolsyrade, citron-lime smaken av 7-Up en överraskande utsökt bas för en lättare biffmarinad. Ingefära och vitlök ger det lite mer komplexitet.
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1 kopp 7-up
- 1/2 kopp sojasås
- 1/2 kopp olivolja
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 tsk vitlök, hackad
Vad ska man göra
Blanda alla biffmarinadingredienser i en skål. Kombinera med biff i en Ziploc-påse eller bakplåt i glas. Placera i kylskåp och marinera 1 timme till över natten.
När du är redo att laga mat tar du bort biffar från kylen. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan.
Grill biffen cirka 5 minuter på varje sida tills den är lättkolad på båda sidor tills den är på din favoritnivå. Skiv och servera.
6 Coffee Ancho Steak Rub från LongHorn Steakhouse
Detta recept kommer från Jens Dahlmann, företagsledare och vice vd för kulinarisk utveckling på LongHorn Steakhouse. Även om detta är en gnugga, snarare än en marinad, är det ett bra alternativ för de som lagar mat hemma som inte har tid att springa till affären (eller någon av LongHorns 480 platser).
Vad du behöver
- 1/2 kopp malda kaffebönor
- 1/2 kopp salt
- 1/4 kopp socker
- 2 ancho chili teskedar
- 2 teskedar svartpeppar
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vitlökspulver
Vad ska man göra
Blanda alla torra ingredienser, helst med en visp. Förvara i lufttät behållare och förvara vid rumstemperatur.
Strö generöst på din biff innan du lägger den på grillen.
Vänd din biff kvarts vart tredje till tredje minut för att förhindra bränning eller bitterhet från kaffe och socker i gnuggan.
7 Citron och sojamarinad
Här är ett annat superenkelt biffmarinadrecept med få ingredienser men mycket smak. Detta använder den smak som produceras av citron och sojasås - en citrusaktig, saftig smak som får munnen att vattna när den lagar mat. Det är också mångsidigt, fungerar bra med fisk och kyckling, liksom biff.
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1/3 kopp nypressad citronsaft
- 1/3 kopp sojasås
- 1/3 kopp olivolja
Vad ska man göra
Blanda alla ingredienser i en skål och kombinera med biff i en grunt glasform. Placera i kylskåpet och låt marinera i 1 till 3 timmar.
När du är redo att laga mat tar du bort biffar från kylen. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan.
Grill biffen cirka 5 minuter på varje sida tills den är lättkolad på båda sidor tills den är på din favoritnivå. Skiv och servera.
8 gul senapsmarinad
Okej, gul senap är bara en liten del av detta recept (som består av ungefär en femtedel av hela marinaden), men dess smak ger det avsedda ett stort lyft. Särskilt när den kombineras med Worcestershire sås och vitlök förvandlas den enkla smaken av senap plötsligt till något ganska spektakulärt.
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1/4 kopp gul senap
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 1/4 kopp balsamvinäger
- 1/4 kopp sojasås
- 3 vitlöksklyftor, malet
Vad ska man göra
Blanda alla ingredienser i en skål och kombinera med biff i en grunt glasform. Placera i kylskåpet och marinera i 2 timmar till över natten.
När du är redo att laga mat tar du bort biffar från kylen. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan.
Grill biffen cirka 5 minuter på varje sida tills den är lättkolad på båda sidor tills den är på din favoritnivå. Skiv och servera.
9 Dijon senap marinad
Om du föredrar din senap med lite mer sinusrensande krydda är detta en bra marinad du kan sätta ihop utan att behöva köpa fler ingredienser än den hatt du förmodligen redan har runt huset. Vitlök och lök rundar Dijon-smaken snyggt, vilket gör att din biff verkligen smakar som något speciellt.
Vad du behöver
- 16 uns kjol eller galge biff
- 1 msk Dijon senap
- 2 msk sojasås
- 2 msk olivolja
- 2 matskedar Worcestershire sås
- 2 msk balsamvinäger
- 1 tsk vitlök, malet
- 1 tsk lökpulver
Vad ska man göra
Kombinera senap, vitlök och lökpulver i en skål, blanda noga. Tillsätt vinäger, sojasås, olivolja och Worcestershire sås. Placera biffarna i en Ziploc-påse eller grunt glasbakform och häll marinaden ovanpå. Marinera över natten.
När du är redo att laga mat, ta bort biffar från kylskåpet och tillsätt olivolja till stekpannan och förvandla värmen till medelhög. Ta bort biffar från marinaden och koka i 3 till 5 minuter på varje sida, beroende på önskad nivå av doneness.
Ta bort från stekpannan och servera.
10 Tobaskosåsmarinad
Det finns en god chans att du har en flaska Tabasco-sås i ditt skåp, och detta recept kommer direkt från de goda personerna på hetsåssföretaget.
Vad du behöver
- 1 benfri nötköttbiff, cirka 1 pund
- 2 teskedar Tabasco sås
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk timjanblad
- 1/8 tsk malda kryddpeppar
Vad ska man göra
I en blandningsskål kombinerar du Tabascosås, salt, vitlökspulver, timjan och kryddpeppar. Placera biff i en ugnsform, använd baksidan av en sked för att täcka båda sidor med marinaden. Kyl i 1 timme till över natten. minst 1 timme eller över natten.
När du är redo att laga mat, ta ut den från kylskåpet och värm en grill eller slaktkyckling.
Placera biff på grillen eller stekpannan och koka 4–5 minuter på varje sida tills den når önskad doneness.
Nästa upp, biffälskare, kolla in vår lista över De 50 bästa steakhusen i Amerika.
