Restaurangvärlden kan verka glänsande för de oinvigda, men det som händer bakom köksdörren är inte alltid så glamoröst. Till att börja med, medan det vi ser från talkshow-kockar kan föreslå något annat, är det att vara en verklig kock ett oerhört krävande jobb, både fysiskt och mentalt.
I många fall är de på benen i tolv timmar mer per dag och arbetar hårt i ett varmt kök tillsammans med kockar och diskmaskiner för att leverera bästa möjliga färdiga produkt till ditt bord. Och även om de flesta är medvetna om att kockar som honcherar i köket, har matgästerna ofta ingen aning om vad som faktiskt händer bakom kulisserna. Här är vad du behöver veta, direkt från kockarna själva, om hur du väljer det bästa på menyn, när det är okej att skicka tillbaka din mat till köket, och hur man gör varje maträtt som du lagar hemma smakar restaurangkvalitet. För mer information om restaurangfakta, kolla in 20 hemligheter din servitör kommer inte att berätta för dig .
1 TV-kockar är inte alla de är knäckta för att vara
Shutterstock
Bara för att de har sin egen show betyder det inte nödvändigtvis att de vet vad de pratar om, tydligen. 'Många kockar på TV vet inte ens hur man håller en kniv ordentligt,' säger Reddit-användare och kock BookwormJane. 'Dessutom lägger några av dem olja i en kruka med kokande vatten för pasta så att den inte klibbar ihop. DET hindrar INTE att det klibbar ihop. Det som verkligen hindrar pasta från att klibba ihop är att koka den i salt vatten. ' Och för mer om matlagningstips, kolla in 10 bästa livsmedel för ditt hjärta .
2 Om det är fel med din mat, skicka tillbaka den
Ja, att skicka din maträtt tillbaka till köket av en dum anledning är oförskämd, men om det faktiskt är något fel med din beställning eller hur maten tillagas? Kockar bryr sig inte om du skickar tillbaka den.
'Som restaurang vill vi bara ha en sak i slutet av dagen, för varje enskild person som betalar en check lämnar sig glad att ha betalat den,' säger kock och Reddit-användare Joshselbase. ' Om något inte passar dig, åtminstone i någon anständig eller bättre restaurang, för Guds skull, säg något t o din server. Han eller hon behöver ditt tips och därför att du ska vara lycklig. ' Dessutom vill de hellre att du säger bra saker om restaurangen till vänner och andra i området än dåliga saker. 'Så var inte blyg, alla restauranger som inte är en fullständig dumpning vill ha och behöver nöjda kunder.' Och för mer fakta om din favoritrestaurang, här är 15 hemligheter som din bartender inte berättar för dig.
3 I vissa restauranger stänger köket aldrig
Nej, det betyder inte att du kan göra en beställning på eftermiddagen, men det betyder att du förmodligen borde skära ner de människor som gör din mat lite slapp, för de jobbar ofta galna dagar. `` Köket är 24 timmar, folk inser inte hur mycket förberedelser som går åt att laga mat massor, '' Ashley Davis , kock och ägare av Copper Pot Seddon i Melbourne, Australien berättade INSIDER. 'Vi lagar ofta mat hela natten för att hålla jämna steg, och kockar arbetar 14 timmar.' Och för mer om kraftmat är det här 10 bästa livsmedel för över 40 hjärnor .
drömmar om en ung tjej
4 Det är mycket sällsynt att något grovt händer med din mat
Även om du har gjort en stor stink om att skicka tillbaka den. Men det händer ibland. När Food Network Magazine undersökta 100 kockar, bara 13 procent sa att de hade sett en kock göra något otrevligt mot en kunds maträtt. Det värsta som kan hända? 'Någon sprang en gång en biff genom en diskmaskin efter att middagen skickade tillbaka den två gånger', sa en kock till mag. 'Ironiskt nog var kunden nöjd med det då.' Och för mer om den fina middagsvärlden, här Vad de bästa kockarna verkligen tycker om Michelin-stjärnor.
5 Det är bättre för dig att beställa en restaurangs häfträtter
Om du är ute efter en fantastisk måltid är det en bra idé att hålla fast vid vad restaurangen vet hur man gör bra. 'Om det är ett stekhus beställer jag inte pastan. Om det är en hamburgare kommer jag antagligen att beställa en hamburgare, inte en kycklingfilm, ' säger Reddit-användare Budgiejen. ”Skicka inte köket i vansinne eftersom de inte kommer ihåg hur man förbereder maten. Och beställ något de är bra på att göra. Gå inte halvvägs. Du betalar för det här. Få något som kommer att bli bra. ' Och känner till 19 Fancy menyfraser som alla borde veta.
6 Beställ aldrig din biff väl klar
Tydligen tycker kockar det otroligt offensiv . Varför? Du kan inte smaka på köttets kvalitet när du bränner det till en skarp. För mer om att äta ditt bästa, Så här ser en perfekt dag med att äta ut .
7 De gillar inte heller att vänta på mat
Om du upptäcker att du får kik på hur lång tid din mat tar, vet att kockar också föredrar att mat serveras snabbt och effektivt. 'Till och med mig själv, när jag går in på en restaurang och jag väntar för länge, är jag som' Var är min mat? '' Kocken Nina Clemente berättade INSIDER. 'Och sedan kommer jag ihåg mitt eget jobb och jag är som' Åh ja, kanske de fick slut på just denna ingrediens. ''
8 sjukdagar är inte riktigt något
Vilket innebär att du antagligen har haft mat tillagad av en sjuk kock tidigare. 'Det som är att vara kock är att det är ganska svårt för någon att bara ta sig in och ta plats, speciellt om du är köksmästare,' säger Niall Harbison , en tidigare kock. - Allvarligt sett har jag sett kockar med allt från influensa till diarré som kokar bort och serverar hundratals människor medan de tyst dör. Yikes.
9 Det finns rätter som de hatar när du beställer
Varje meny har de svårförberedda föremålen, och ibland ber kökspersonalen i hemlighet att ingen beställer dem. En av de värsta? En köttbräda. 'Om du har 20 till 25 föremål på din meny och ditt köttfärsbräda har 8 till 10 ostar och 6 till 10 kött tar det för mycket värdefull tid att förbereda varje bräda.' förklarar Reddit-användare Dalebrower. 'Tider som 20/30 går ombord på en natt, plus att förbereda andra måltider och att tajma maten perfekt under middagsrushen är en röra.'
drömmer om att föda en flicka
10 Du behöver inte släppa ett ton kontanter för att få bra ingredienser
Shutterstock
Kockarna är noga med vad de spenderar pengar på. 'En bra tumregel för att prioritera vilka saker som är värda att spendera mer på är hur mycket du ska bearbeta dem innan du äter dem,' säger Reddit-användare CremeFraichePlz. Ju mindre du gör med en ingrediens desto mer är resultatet beroende av dess kvalitet. Du kan göra många billiga / subpar grejer bra med tid, skicklighet och smakämnen. '
11 Olivolja av hög kvalitet är en spelväxlare
Har du någonsin undrat vad skillnaden är mellan din hemlagade pasta och den pasta du får på en restaurang? Ibland är det så enkelt som den olja du använder för att avsluta plattan. 'Investera i en flaska högkvalitativ olivolja', kock Osteria Mozza Nancy Silverton berättade Food Network. 'Bara ett litetregn kan verkligen få fram smaken av pizza, mozzarella, pasta, fisk och kött.'
12 De måste nästan alltid arbeta semester
'Att hoppa över helgdagar, familjesammankomster, bröllop och begravningar för att få en skiftning på linjen uppskattas inte alltid av familjen,' Daniel Holzman , kockägare av köttbalshopen i New York City berättade Thrillist . 'Men din restaurang är din familj och det är det som gör jobbet på en restaurang så speciellt.' Så om du äter ute på semester, var extra trevlig.
13 Det finns förmodligen en bra anledning till att maten tar så lång tid
Shutterstock
'' När jag var kock hatade jag vanligtvis att göra quesadillas, '' säger Reddit-användare Dougdahead. ”Vi gjorde dem i stekpannor och jag hade bara sex brännare för att laga allt i min del av köket. När grupper skulle komma in och beställa fyra quesos och några andra rätter och jag skulle skrikas på eftersom jag tog längre tid än det 15-minutersfönster vi fick. Körde mig arg ibland. Ja, de är lätta att göra. Bara de tar för mycket utrymme och ger en säkerhetskopia av biljetter när de kommer i buntar. '
14 Nej, du kan inte betala för en sista-minuten-bokning
Shutterstock
Du kanske tror att kontanter är tricket för att få en snygg bokning bara några dagar i förväg, men bara en av 100 kockar i Food Network Magazine undersökning sa att de skulle ta emot pengar för ett efterfrågat bord. När du är osäker, boka framåt. Och ta hand om alla våra fantastiska tips i The Sofisticated Man's Guide to Fine Dining.
15 De äter också snabbmat
Shutterstock
Kockar har matrelaterade skyldiga nöjen. 'Jag gillar Taco Bells sju lager burritos, erkänner jag,' säger Reddit-användare och tidigare kock, Trebuchetfight. 'Även om de oftast inte får skikten ordentligt på längden, och varje ingrediens är bara en rinnande pasta. Jag vet inte varför jag gillar dem, för om jag gjorde en burrito så snälla skjut mig. '
hur man ser 10 år yngre ut vid 50
16 Det finns vissa artiklar de vill att du ska beställa
Om det känns som att din servitör insisterar på att du beställer en viss maträtt, är det nog inte allt i ditt huvud. I Food Network Magazine 's undersökning , 95 procent av kockarna sa att de ber sin servitör att rikta kunderna mot specifika rätter på menyn.
17 Ibland är mindre mer
Shutterstock
Komplicerade rätter är inte alltid bättre och menyer gömmer sig ibland bakom fina kryddor eller matlagningsprocesser för att maten ska verka bättre. 'Ibland måste du lämna det i fred,' säger kock och Reddit-användare dukeofbun. 'Den biffen. Den där fisken. Det beståndet. Bara för att du ständigt rör dig betyder inte att du förbättrar din mat. '
18 specialerbjudanden är inte alltid så speciella
Ofta är de precis vad som behöver säljas snabbt innan det går dåligt. 'Som kock, om du har beställt en massa kyckling eller fisk och har alldeles för mycket på väg att gå ut i kylen, så är det första du tror att lägga dem specialkortet,' förklarar Harbison.
19 Vissa föremål på menyn är mycket dyra
Shutterstock
Men det görs vanligtvis för att täcka kostnaderna för väsentliga utgifter, inte för att riva dig. 'Vi serverar' heta nybakade kringlor 'för 8,95 dollar', säger Reddit-användare Kwyjino 8 . 'Vi får dem frusna. Ungefär $ 75 per låda, 100 per låda. Vi får 33 beställningar per låda och en att äta medan vi räknar ut matematik. 33 beställningar X $ 8,95 = $ 295,35. Så vinsten är $ 220,35 (minus kostnaden). Så med dessa 220,35 $ betalar vi el, gas, hyra, skatter, personal, utrustning etc. '
20 De lagar ofta helt enkelt hemma
Shutterstock
hur man hittar en bra skilsmässoadvokat
Efter en lång arbetsvecka vill kockar i allmänhet inte laga något utarbetat på sin lediga dag. Så vad gör de för sig själva? '' Jag lagar mycket enkelt hemma '', sa Justin Bogle, kock på Gilt Reader's Digest . 'Det är vanligtvis bara pasta eller en grillad biff med grönsaker.' Låter ganska bra för oss.
För att upptäcka fler fantastiska hemligheter om att leva ditt bästa liv, Klicka här för att registrera dig för vårt GRATIS dagliga nyhetsbrev!
