Nutritionists börjar inse att vi gillar vårt havregryn och OJ på morgonen för att vi utvecklats för att gilla det på det sättet - för att njuta av de två tillsammans är hälsosammare än att äta var och en av dem ensam. Epidemiolog David R. Jacobs, doktor, vid University of Minnesota, anser att denna princip också förklarar varför italienare droppar kallpressad olivolja över tomater och varför japanerna parar rå fisk med sojabönor. 'Komplexiteten i matkombinationer är fascinerande eftersom den testas på ett sätt som vi inte kan testa läkemedel: genom evolution', säger Jacobs. Och han tillägger, 'det testas i de mest komplexa systemen: livet.'
drömmer om att klättra ner från höga platser
Vad som är mer fascinerande är dock att utvecklingen mellan ätare och ätit kan svara på den länge hållna frågan om varför människor lever längre, hälsosammare liv på traditionella dieter. När forskare arbetar för att lösa komplexiteten i interaktionen mellan maten vi äter presenterar vi dig för de 13 hälsosammaste matkombinationer som vetenskapen för närvarande känner till. Och glöm inte dessa medan du lägger till saker i livsmedelslistan 25 supermatar som håller dig ung för alltid .
1 tomater och avokado
Shutterstock
Tomater är rika på lykopen, en pigmentrik antioxidant som kallas karotenoid, vilket minskar risken för cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Fetter gör karotenoider mer biotillgängliga, ett faktum som ger ett starkt argument för att lägga tomater till din guacamole. 'Detta har också en kulturell koppling till Medelhavet', säger den registrerade dietist Susan Bowerman från California Polytechnic State University. 'Lykopen i tomatprodukter som pastasås absorberas bättre när lite fett (t.ex. olivolja) är närvarande än om såsen gjordes fettfri.' Detta kan också förklara varför vi älskar olivolja drizzled över färska tomater.
Och när det gäller sallader, välj inte fettfattiga förband. En nyligen genomförd studie från Ohio State University visade att sallader som ätits med fullfettförband hjälper till att absorbera en annan karotenoid som kallas lutein, som finns i gröna bladgrönsaker och har visat sig gynna synen. Om du inte gillar tung salladsdressing, strö valnötter, pistaschmandlar eller riven ost över dina gröna för att uppnå den perfekta balansen - ditt blodtryck kommer att tacka dig för att du tar hänsyn till denna synergistiska kombination, som ingår i en av 10 bästa sätten att sänka blodtrycket .
2 Havregryn & Apelsinjuice
Shutterstock
En studie från Antioxidants Research Lab vid US Department of Agriculture visar att dricka vitamin C-rik apelsinjuice medan du äter en skål äkta havregryn (läs: inte bearbetad) rengör dina artärer och förhindrar hjärtattacker med två gånger så mycket effekt än om du skulle äta antingen frukoststapel ensam. Anledningen? De organiska föreningarna i båda livsmedlen, som kallas fenoler, stabiliserar ditt LDL-kolesterol (lipoprotein med låg densitet eller så kallat 'dåligt' kolesterol) när de konsumeras tillsammans. Letar du efter fler livsmedel för att sänka kolesterolet och ta hand om ditt hjärta? Dessa är de 10 bästa hjärt-hälsosamma livsmedel .
3 broccoli och tomater
Ny forskning visar att den här utsökta matkombinationen förhindrar prostatacancer , men ingen är säker på varför. I en nyligen genomförd cancerforskningsstudie bevisade John W. Erdman Jr., doktor, vid University of Illinois, att kombinationen krympte prostatacancertumörer hos råttor och att ingenting annat än det extrema måttet på kastrering faktiskt skulle kunna vara ett mer effektivt alternativ behandling. . (Vad mer motivation behöver du för att anamma detta en-två slag?) 'Vi vet att tomatpulver sänker tillväxten av tumörer', säger Erdman. 'Vi vet att broccoli också gör det. Och vi vet att de är bättre tillsammans. Men det kommer att ta år att ta reda på varför. '
3 trollstavar vände kärleken
4 blåbär & druvor
'Att äta en mängd olika frukter tillsammans ger fler hälsofördelar än att äta en frukt ensam', säger Bowerman. 'Studier har visat att antioxidanteffekterna av att konsumera en kombination av frukt är mer än additiva men synergistiska.' Faktum är att en studie publicerad i Journal of Nutrition av Rui Hai Liu, PhD, från Cornell Universitys avdelning för livsmedelsvetenskap, tittade på antioxidantkapaciteten hos olika frukter individuellt (äpplen, apelsiner, blåbär, druvor) jämfört med samma mängd a blandning av frukt, och fann att blandningen hade ett större antioxidantrespons. Enligt studien förklarar denna effekt varför 'ingen enda antioxidant kan ersätta kombinationen av naturliga fytokemikalier i frukt och grönsaker.' Författaren rekommenderar också att man äter fem till tio portioner av olika frukter och grönsaker dagligen för att minska sjukdomsrisker, i motsats till att förlita sig på dyra kosttillskott för dessa föreningar. 'Det finns ett stort antal föreningar som ännu inte har identifierats', tillägger Jacobs. Läs om dessa för en guide om hur du lägger till alla dessa frukter och grönsaker i din dagliga kost 7 bästa livsmedel för ditt hjärta (och din livslängd) .
5 äpplen & choklad
Äpplen, särskilt Red Delicious, är kända för att vara höga i en antiinflammatorisk flavonoid som kallas quercetin, särskilt i deras skinn. (Obs: Det är viktigt att köpa ekologiskt eftersom bekämpningsmedel koncentreras i skinnet på konventionellt odlade äpplen.) I sig har quercetin visat sig minska risken för allergier, hjärtinfarkt, Alzheimers, Parkinsons och prostatacancer och lungcancer. Choklad, druvor, rödvin , och te, å andra sidan, innehåller flavonoid catechin, en antioxidant som minskar riskerna för åderförkalkning och cancer. Tillsammans, enligt en studie utförd av Barry Halliwell, doktor, en ledande professor i livsmedelsvetenskap vid National University of Singapore, lossnar katekiner och quercetin klumpiga blodplättar, förbättrar hjärt-kärlhälsan och ger antikoagulant aktivitet. Quercetin finns också i bovete, lök och hallon. Susan Kraus, en klinisk dietist vid Hackensack University Medical Center i New Jersey, rekommenderar följande matkombinationer: sangria med skurna äpplen grönt te med bovetepannkakor och hallon och kasha (rostad bovete, gjord i en pilaf) tillagad med lök.
6 Citron & Kale
'C-vitamin hjälper till att göra växtbaserat järn mer absorberbart', säger nutritionist Stacy Kennedy från Dana Farber Cancer Institute. Det omvandlar faktiskt mycket av det växtbaserade järnet till en form som liknar det som finns i fisk och rött kött. (Järn transporterar syre till röda blodkroppar och avvärjer muskeltrötthet.) Kennedy föreslår att du får ditt C-vitamin från citrusfrukter, gröna bladgrönsaker, jordgubbar, tomater, paprika och broccoli och får växtbaserat järn från purjolök, rödbetor , grönkål, spenat, senapsgrönsaker, schweizisk chard och berikade spannmål. Så oavsett om du sauterar gröna grönsaker eller gör en sallad, var noga med att ta med en citruspress. Du ökar din immunitet och muskelstyrka med mer slag än genom att äta dessa livsmedel separat. Och för att hålla musklerna i toppform, se till att du vet den enda bästa träningspasset för hela kroppen .
7 Jag är (ja, jag är) & lax
Det är sant att soja i studier har visat sig sänka antalet spermier, men det är huvudsakligen i bearbetade former som sojaost, sojamjölk och de oförutsägbara formerna som anges på etiketterna på dina favoritbehandlade livsmedel. Det betyder att äta obearbetade former av soja, såsom edamame och tofu, är helt bra i mått. Det är goda nyheter för enligt Mark Messina, doktor, före detta chef för diet- och cancergrenen vid National Cancer Institute vid National Institutes of Health och nu adjungerad docent vid Loma Linda University, en isoflavon i soja som kallas genistein hämmar enzymer. i tjocktarmen och prostata, vilket ökar mängden vitamin D-biotillgänglighet i dessa vävnader. 'De högre vitamin D-nivåerna kan erbjuda skydd mot cancer', säger Messina. 'Det finns ny forskning som tyder på att D-vitamin minskar cancerrisken, och många människor får inte tillräckligt med vitaminet. Du gör det i din hud, men de flesta gör inte tillräckligt. ' Fisk som lax och tonfisk innehåller mycket D-vitamin, så ta en kö från den asiatiska kosten och äta fisk med en sida av edamame för den perfekta middagskombinationen. Lägg bara till den sidan till det här snabbt 10-minuters middagsrecept av bakad lax och du är bra att gå.
8 jordnötter & helvete
Enligt Diane Birt, doktor, professor vid Iowa State University och en livsmedelssynergiexpert, finns de specifika aminosyrorna som saknas i vete faktiskt i jordnötter. Du behöver, och får sällan i en måltid, den fullständiga kedjan av aminosyror (den bästa formen av protein ) för att bygga och underhålla muskler, särskilt när du blir äldre. Kort sagt, medan denna kombination endast visar vad Birt kallar en 'lös definition' av så kallad livsmedelssynergi, ger det goda bevis för att en jordnötssmörsmörgås inte är skräpmat om den är beredd med fullkornsbröd (inte vitt) och ätas med måtta (en gång om dagen). Så njut av en jordnötssmörsmörgås direkt efter ett träningspass istället för att dricka en fruktansvärd gym-råttskakning. Se bara till att jordnötssmöret inte har tillsatt socker, kemiska ingredienser som du inte kan uttala eller seriefigurer på etiketten.
9 Rött kött & rosmarin
Shutterstock
Att grilla över en öppen eld skapar otäcka cancerframkallande ämnen, men om du blir lite mer experimentell med dina kryddor kan du mildra de kolframkallande köttens effekter. Örterosmarin, som blandar sig bra med alla typer av grillade livsmedel och innehåller antioxidanterna rosmarinsyra och karnosinsyra, visades nyligen i en Kansas State University-studie för att sänka mängden cancerframkallande heterocykliska aminer (eller HCA) som förekommer i det förkolnade köttet när du grillar vid temperaturer mellan 375 ° F och 400 ° F. Varför? Man tror att örtens antioxidanter bokstavligen suger upp köttets farliga fria radikaler. Om du behöver råd för att välja nästa klipp, är det här den enda stekordningen som kommer att imponera på alla slaktare .
vad betyder en orm i en dröm
10 gurkmeja & svartpeppar
Shutterstock
En syrlig gul sydasiatisk krydda som används i curryrätter, gurkmeja har länge studerats för dess anticanceregenskaper, antiinflammatorisk effekter och tumörbekämpningsaktiviteter som är kända i näringsläget som anti-angiogenes. Det aktiva medlet i kryddan är en växtkemikalie eller polyfenol, kallad curcumin. Ett av problemen med att använda gurkmeja för att förbättra din hälsa, enligt Kennedy, är dess låga biotillgänglighet när den äts på egen hand. Men det finns en lösning, och det är förmodligen i ditt skafferi. 'Att lägga svartpeppar till gurkmeja eller gurkmeja-kryddad mat ökar curcumins biotillgänglighet med 1000 gånger på grund av svartpeppar's heta egenskap som kallas piperin', säger Kennedy. 'Det här är en anledning till att man tror att curry kombinerar både gurkmeja (curcumin) och svartpeppar.' Översättning: Du får fördelarna med gurkmeja om du peppar upp dina curryrätter.
11 Vitlök & fisk
De flesta skaldjursälskare inser inte att det finns en synergi av näringsämnen i en bit fisk: Mineraler som zink, järn, koppar, jod och selen fungerar som kofaktorer för att utnyttja den naturliga antiinflammatoriska och kolesterolminskande fisken på bästa sätt. oljor EPA och DHA. Dessutom sänker du totalen genom att laga din fisk med vitlök kolesterol bättre än att äta dessa filéer eller kryddnejlika ensam. En studie vid University of Guelph i Ontario visade att vitlök håller nere den lilla ökningen av LDL-kolesterol som kan komma från fiskoljetillskott.
12 ägg och cantaloup
Det mest populära (och en fruktansvärt komplett form av) frukostproteinet fungerar ännu bättre för dig när du äter det med de goda kolhydraterna i din morgoncantaloup. Enligt Kennedy är en mycket grundläggande livsmedelssynergi begreppet att äta protein med livsmedel som innehåller fördelaktiga kolhydrater, som vi behöver för energi. Protein, påminner Kennedy oss, saktar upp absorptionen av glukos eller socker från kolhydrater. 'Denna synergi hjälper till att minimera insulin- och blodsockertoppar, som följs av en krasch och zappar energi. Höga insulinnivåer är kopplade till inflammation, diabetes, cancer och andra sjukdomar. Genom att bromsa absorptionen av glukos kan din kropp bättre läsa ledtrådarna om att du är full. Detta hjälper till att förhindra allt från att äta för mycket till matsmältningsbesvär. ' Så skär så många dåliga kolhydrater (dvs allt som är vitt, stärkelse och socker) som du vill. Men när du äter hälsosamma kolhydrater - som fullkorn, frukt, grönsaker och resten av dessa Tio hälsosammaste kolhydrater som inte spårar av dina sexpack -Ät inte dem på egen hand.
13 mandlar och yoghurt
Shutterstock
Vi vet redan att bra fetter hjälper till att öka lykopenabsorptionen. Men visste du att många viktiga vitaminer aktiveras och absorberas bäst när de äts med fett? Vitaminer som anses vara fettlösliga inkluderar A, D och E. Morötter, broccoli och ärtor är alla fyllda med vitamin A och bör kopplas ihop med ett hälsosamt fett som det som finns i olivolja. D-vitaminrika produkter inkluderar fisk, mjölk, yoghurt och apelsinjuice. Så kasta några mandlar i din yoghurt, äta mejeriprodukter med full fetthalt och para din morgon-EG med en bit bacon för maximal matsynergipotential. För att få mest E-vitamin med fettlösliga livsmedel, prova spenatsallad toppad med olivolja eller bakade sötpotatisskivor (som också kan fungera som en av de 10 bästa vardagliga sex-boost boosters för män ).
För mer fantastiska råd för att leva smartare, se bättre ut, känna dig yngre och spela hårdare, följ oss på Facebook nu!
